シトラスジャワティー




ジャワティーで作るアイスティーは、さっぱりとしてお気に入り。
柑橘系の果物と合います。
レモン、ライムなんでもいいのですが、
ここでは今が旬、お隣の徳島県名産の“すだち”を使ってみました。
　
材料（1人分）
茶葉（ジャワ）ティースプーン山盛り１
すだち　適量
ミント少々


作り方
①茶葉をポットに入れ、熱湯を注いで約2分蒸らす。
②グラスに氷を入れ、①を茶こしで濾しながら注ぐ。
③ミント、すだちのスライスを加える。









グレープフルーツティー



材料（2人分）
アイスティー　カップ1と１／２
（茶葉はキャンディ、ディンブラ、ジャワ、アールグレイなどお好きなもので）
グラニュー糖もしくは、シロップをお好みで
グレープフルーツ果汁　１／２個分
グレープフルーツ少々


作り方
①アイスティーに砂糖、またはシロップを入れて好みの甘さにし、グラスに注ぐ。
②氷を浮かべ、グレープフルーツ果汁を注ぎ、グレープフルーツを添える。

さっぱりとほろ苦い、くせになりそうなアイスティーです。







アイスチョコミルクティー



材料（1人分）
アイスティーを濃いめにグラスに7分目くらい。
（茶葉はお好みで、牛乳が入るのでクリームダウンを起こすアッサムとかでも気にしないで作れます）
牛乳　30cc
チョコレートシロップ　ティースプーン2杯
ホイップクリーム　少し


作り方
①牛乳とチョコレートシロップを混ぜてグラスに注ぐ。
②氷を加えて濃いめに作った紅茶を注ぐ。
③ホイップクリームを乗せ、アーモンドスライス、チョコチップを飾る。

パフェ感覚で楽しんでね。
ホイップクリームを入れるので、アイスティーにお砂糖は入れない方がいいと思います。







クリーミィーティーシェイク



材料（1人分）
アイスティー　100ccほど（グラスに半量くらい）
牛乳　50ccほど　（グラス四分の一くらい）
アイスクリーム　ディッシャーひとすくい

作り方

材料をすべてミキサーにかけ、ふわふわになったらスイッチを切り、氷を浮かべる。

子どもも大好き～♪
作ったらすぐにいただきましょう。







アイスバナナミルクティー



材料（1人分）
ストレートティー　カップ1杯分
ミルクティーにするのでアイスダウンしやすいアッサム、ウバでも大丈夫、ルフナも美味しい。
牛乳　適量
バナナ　２～３切れ


作り方
①グラスに氷をたっぷり入れ、５～６ミリの厚さに切ったバナナをのせます。
②その上から濃いめにいれたストレートティーを八分目まで一気に入れます。
③牛乳を加え混ぜます。好みでシロップをどうぞ。

バナナとミルクで優しい気持ちになれるアイスティーです。






ピーチティーシェイク



材料（２～３人分）
桃（缶詰）　１缶（２つ割りが４個）
茶葉　ティースプーン山盛り４
熱湯　４５０cc


作り方
①桃は缶汁をきってミキサーにかけ、なめらかになったら冷凍庫で凍らせる。
②半分くらい凍ったら、一度取り出してかき混ぜ、さらに凍らせる。
③茶葉をポットにいれ熱湯を加えて蒸らし、氷をぎっしりいれたグラスに注いで急激に冷やし、余分の氷を取り除いでおく。
④②をさっくりと砕いてグラスにいれ、③のアイスティーを注ぐ。


今は桃が旬なので、生の桃で作ってみました。
茶葉はキャンディやディンブラがお薦め。好みでシロップをどうぞ。







トロピカルアイスティー

夏のお気に入りは「ハイビスカスティー」
ルビーのように鮮やかで綺麗な色のハーブティーは、赤い色素に含まれるビタミンCが
からだの疲れを解消し、肌荒れにもいいんですって。
ローズヒップと相性がよく、ブレンドすることでハイビスカスの酸味が和らぎ、
味、色、香りのとても良いお茶になります。

この２つのブレンドは人気があり、いろいろなメーカーから出ていますのでぜひどうぞ。


こちらでは、ジュースやカルピスで割った飲みやすいアレンジティーもご紹介しましょう。

　　

カルピスをグラスに適量入れ、氷をいれて、上から濃いめに入れたハイビスカス＆ローズヒップティーを注ぐ。

混ぜるとミルキーピンクなトロピカルティーに。
パイナップルジュースでも美味しいですよ。




こちらはハイビスカスティーゼリー。
ティーゼリーの分量で作りました。



マロウティーとカルピスのブレンド「トワイライトカルピス」も。

マロウ（ウスベニアオイ）は美しい色を楽しめるお茶で咳や気管支炎など呼吸器系の病気に効果があると言われています。
マロウティーは、レモンを絞って加えると、驚くことに薄紫からピンクへとお茶の色が変わります。
マジックみたいでしょう～、お試しくださいね。





紅茶ムース



材料（４人分）
ゼラチン　８ｇ　水５０ｃｃ
アールグレイティーバッグ　５個
カステラ　６０ｇ
牛乳　２２０ｃｃ　生クリーム　１８０ｃｃ
砂糖　６０ｇ　ラム酒小さじ４


作り方
①ゼラチンを水に入れてふやかす。
②手鍋に牛乳を注ぎ、沸騰したらティーバッグをいれて弱火で３分ほど煮る。
③火を止め、ふやかしたゼラチンと砂糖をいれて溶かす。
④生クリームを八分立てにして、人肌に冷ました③と混ぜ合わせる。
⑤グラスにあらかじめ崩したカステラを入れ、１人分につき小さじ１のラム酒をまぶし、
その上から静かに④を注ぎ、冷蔵庫で冷やし固める。
⑥好みでホイップクリームやチョコレートを飾る。







ティーゼリー



材料（４人分）
お好みの茶葉（ダージリン、ディンブラ、キャンディ、アールグレイなど）２０ｇ
熱湯　４００ｃｃ
砂糖　７０～８０ｇ
粉ゼラチン１０ｇ　水５０ｃｃ

作り方
①鍋に茶葉と熱湯をいれ、１～２分煮出してこし、砂糖を加えて溶かす。
②粉ゼラチンは分量の水に入れてふやかし、湯せんにかけて溶かす。
③①の紅茶液に②の溶かしたゼラチンを加える。荒熱をとり、冷蔵庫で冷やす。

とってもシンプルな紅茶のゼリー。リキュールとか加えてもいいのですが、私は何も加えずにシンプルに作るのが好き。
茶葉の香りが生かせるような気がして。

写真はダージリンのティーゼリーです。
生クリームをかけたり（同じ茶葉の）アイスティーをかけていただいても楽しいですね。







ティーアイスクリーム



材料（４人分）
アールグレイ　１５ｇ　水　１５０ｃｃ
メープルシロップ　大さじ２
卵黄　２個分
グラニュー糖　４０ｇ　生クリーム　３００ｃｃ

作り方
①鍋にアールグレイと水を入れ、中火にかけて濃いめに煮出してから漉し、紅茶液を作る。
②紅茶液にメープルシロップを加え混ぜる。
③卵黄にグラニュー糖を加え、泡だて器でもったりとするまですり混ぜ、冷めた紅茶液を加える。
④生クリームを泡だて器でやわらかくスジが残る程度の固さに泡立て、③に加えて混ぜる。
⑤型に流しいれ、ラップをかけて冷凍庫で冷やし固める。途中時々かき混ぜで空気を入れるとなめらかに仕上がる。


アールグレイの薫り高い大人の味のティーアイス。
とても簡単な作り方なので、ぜひどうぞ。







紅茶ジャム



材料
茶葉（お好みのものを）　１０ｇ
熱湯　８００ｃｃ　グラニュー糖　２００ｇ
レモン汁　小さじ２　ペクチン　３０ｇ

作り方
①茶葉に熱湯を注ぎ、蒸らしてから濃し、紅茶液を作る。
②鍋に①とグラニュー糖１７０ｇを入れて中火にかけ、半量まで煮詰めたらレモン汁を加える。
③再び沸騰したら、残り３０ｇの砂糖とペクチンを合わせたものをふるいながら加え、とろみがつくまで中火にかける。

冷えると最初より固くなるので、お好みの固さより柔らかめの時に火を止めるのがコツ。
かなりトロトロかな～って思うくらいでちょうどよくなりますヨ。
ペクチンは紅茶のように煮てもとろみがつかないものをジャムにするときに使います。製菓材料店などで手に入ります。
煮るときに、レモンやオレンジのスライスを一緒に入れても美味しいですね。

トーストはもちろん、スコーン、ワッフル、ホットケーキ、ロシアンティーにもいいですね。







紅茶のスコーン



材料（１０個分）
薄力粉　２５０ｇ　ベーキングパウダー　１５ｇ
バター　８０ｇ
細かくした紅茶の葉（アールグレイ）　６ｇ
グラニュー糖　５０ｇ　
卵　１個　牛乳　５０ｃｃ

作り方
①薄力粉とベーキングパウダーを合わせてふるったものと１センチ角に切ったバターをボウルにいれ
指でパン粉のようにぽろぽろの状態にする。
②すり鉢ですったり、包丁で細かく刻んだ（フードプロセッサーなどでも）茶葉と砂糖を①に加える。
③卵と牛乳を混ぜ、②に加えてひとまとめにする。
④生地をラップにくるみ、冷蔵庫で１時間ほど寝かせたあと、２センチくらいの厚さに伸ばし、丸く型で抜く。
⑤１８０度に熱したオーブンで約２０分焼く。

レシピではお砂糖を加えて甘めにしてありますが、もちろん無でもＯＫです。
甘さを抑えたクリームと紅茶のジャムを添えました。







ティークッキー

　　

材料（１２個分）
茶葉（お好みのものを）　６ｇ
無塩バター　３０ｇ　ショートニング　３０ｇ
粉糖　４０ｇ　卵黄　１／２個
薄力粉　９０ｇ　グラニュー糖　適量

作り方
まず、バターは室温に戻し、薄力粉はふるっておくこと。
①茶葉はフードプロセッサーで細かくするか、すり鉢ですって細かくする。
②ボウルにバター、ショートニングを入れ、泡だて器でよく混ぜ合わせる。
粉糖を数回に分けて加え、さらに泡立て、白っぽくなったら卵黄を加えて混ぜる。
③薄力粉と①の茶葉をあわせてふるいながら、②に加え、さっくりと混ぜ合わせる。
④③の生地を直径３～４センチの棒状にまとめ、ラップに包んで冷蔵庫で２時間くらい冷やす。
⑤ラップをはがし、濡れぶきんで周りをサッとふいてグラニュー糖をまぶしつけ、１センチ厚さに切る。
⑥１７０度に温めたオーブンで１５分くらい焼く。

ショートニングが入っているので、さっくりと軽いクッキーです。
ミルクティーとご一緒にどうぞ。







プルーンの紅茶煮



材料
ダージリン　１５ｇ　水５００ｃｃ
ドライプルーン（種無し）　２５０ｇ　グラニュー糖　７５ｇ
シナモンスティック　１～２本　赤ワイン　１００ｃｃ

作り方
①ダージリンと水を鍋にいれて煮出し、茶葉を漉して紅茶液を作る。
そこにドライプルーンを１時間以上漬け込む。
②①にグラニュー糖とシナモンスティックを入れ、弱火で１５分ほど煮る。
③火を止めて、赤ワインを加え、味をしみこませる。

パンにつけても、ヨーグルトに混ぜても、もちろんそのままでも美味しい。







アップルパウンドケーキ




材料（１０センチ×２０センチ×高さ８センチのパウンド型１台分）
薄力粉　１８０ｇ　ベーキングパウダー　小さじ１
無塩バター　１８０ｇ　グラニュー糖　７０ｇ　メープルシュガー　６０ｇ
卵　３個　アップルティー　２０ｇ
カルバトス　大さじ１　リンゴ１／２個

作り方
①薄力粉とベーキングパウダーはあわせてふるっておく。
②バターを泡だて器でクリーム状にし、グラニュー糖とメープルシュガーを３回ほどにわけて加え、
白っぽくなるまですり混ぜる。
③溶いた卵を３回にわけて加え、その都度よく混ぜる。
④①の粉類の１／３量を③に加え、泡だて器でなじませるように混ぜる。
⑤残りの粉を２回にわけて入れ、ゴムべらでさっくりと混ぜる。
⑥アップルティーとカルバトスを加える。
⑦バター（分量外）を塗った型の底と側面にりんごのスライスを貼り、生地を流しいれて１８０度に温めておいたオーブンで５５～６０分焼く。
⑧型のまま冷やし、りんごを傷つけないよう型に沿ってナイフをいれ、型からはずす。


メープルシュガーは、メープルシロップを乾燥粉末にしたもので、とても香り高い風味です。
無ければ、グラニュー糖とメープルシュガーを三温糖１３０ｇに変えてもＯＫです。
カルバトスはりんごを原料にした蒸留酒です。







イングリッシュティーマフィン



材料（直径８センチのマフィン型５～６個分）
薄力粉　１２０ｇ　バター　１００ｇ
砂糖　８０ｇ　卵黄　２個　卵白２個
お好みの茶葉　ティースプーン２杯


作り方
①薄力粉はふるい、バターを室温に戻し柔らかくしておく。
②バターを泡だて器で白っぽくなるまでよく混ぜます。砂糖を２～３回にわけて入れ混ぜます。
③よく溶いた卵黄を②にいれよく混ぜます。
④細かくした茶葉を加えます。
⑤別のボウルに卵白をいれ、つのが立つまで泡立てます。
⑥④に薄力粉と⑤の卵白を入れ、ゴムべらでさっくり切るように混ぜます。
⑦マフィン型に８分目くらいまで入れ、上からトントンと落とすようにして空気を抜きます。
⑧１７０度に温めておいたオーブンで２０～２５分焼きます。竹串をさしてみて、何もついてこなければ焼き上がりです。

ＢＰを使わずに卵白を泡立てて作るマフィン、さっくりと軽い風味です。
朝食やおやつにどうぞ。レーズンやプルーンを入れても美味しいですね♪







TEA＆ＳＰＩＣＥＣＡＫＥ


材料（直径１８センチのクグロフ型）

薄力粉　１８０ｇ　ベーキングパウダー　小さじ１
シナモン　大さじ半分、ナツメグ　小さじ半分　クローブ　小さじ四分の一
ニルギリ（茶葉）　大さじ１　水５０ｃｃ
無塩バター　１８０ｇ　グラニュー糖　１３０ｇ
卵　３個　紅茶リキュール　大さじ２


作り方
①薄力粉とＢＰ、スパイス類をあわせてふるっておく。
②小なべにニルギリと水をいれて火にかけ、濃いめに煮出して漉し、大さじ２の紅茶液を作る。
③バターを泡だて器でクリーム状にし、グラニュー糖を２～３回にわけて加え、白っぽくなるまですり混ぜる。
④溶いた卵を３回ほどにわけて加え、よく混ぜる。リキュールと煮出した紅茶液を加える。
⑤粉類の１／３量を④に加え、なじませるように混ぜる。
⑥残りの粉を２回に分けて加え、へらなどでさっくり混ぜる。
⑦バターを塗っておいた型に流しいれ、１８０度のオーブンで３５～４０分ほど焼く。
　


紅茶の香りとリキュール、そしてスパイス、大人のケーキです。
マイルドでしっかりとした味わいのニルギリがスパイスとよく合いますよ。







紅茶のカスタードプディング


材料（プリン型　５個分）
茶葉　大さじ山盛り２　牛乳　４００ｃｃ
グラニュー糖　８０ｇ
卵　２個　バニラオイル　２～３滴

※キャラメルソース
グラニュー糖　６０ｇ　熱湯　６０ｃｃ

作り方
①卵をボウルにいれてよーく溶きほぐす。オーブンを１６０度に温め、湯せん用のお湯をわかす。
②鍋に茶葉、牛乳、グラニュー糖を入れて中火で煮立てる。
荒熱がとれたら、溶いてあった卵、バニラオイルを加え、こし器でこす。
③キャラメルソースを作る。鍋にグラニュー糖と水大さじ２（分量外）を入れて弱火にかけ、ゆすりながら茶色に色づくまで焦がす。
焦げすぎないよう注意して火から下ろし、熱湯を注いで（はねないよう注意！）再び火にかけて煮溶かし、プリン型に注ぎいれる。
④③のキャラメルソースの上に②の生地を注ぎいれ、オーブンへ。
熱湯を天板に半分ほど流し込み、表面に弾力が出るまで２０分ほど焼く。
出来上がったら冷蔵庫で冷やしていただきまーーす。

茶葉はお好きなもので。私はアールグレイで個性的な味わいを楽しんでみましたよ。
甘さは好みで加減してくださいね。レシピ本とおりに作ったら結構甘かったので、お砂糖減らしてあります。





こんな感じでケーキ型で大きく焼いて切り分けても綺麗です。






ティー・フレンチトースト
　


材料　
紅茶液（お好みの茶葉でいれたもの）　５０ｃｃ
卵　１個　牛乳　１００ｃｃ
お好みのパン

作り方
①卵を溶き、紅茶液、牛乳を加えてよく混ぜる。
②パンを①に浸す。
③フライパンにバターをいれ、②のパンを両面焼く。

メープルシロップ、お砂糖などをかけていただきましょう。


おなじみのフレンチトーストに紅茶を加えて焼いてみました。
茶葉はお好みのものでＯＫですが、アールグレイなんて使ってみたら香りも豊かな、お洒落度ＵＰのフレンチトーストです。